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图文揭秘淡干海参、盐干海参、糖干海参的真面目

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快到春节了,每年这个时候总是海参热销的季节,一方面是人们遵循着“冬季进补”的原则,另一方面,春节送礼送健康也是近几年很流行的,间接催生了海参市场的火热...
由于有利可图,再加上野生海参供不应求,一些不法商贩为了能低价吸引消费者,从海参本身着手,往海参体内添加盐、糖甚至胶质物,从而达到给海参增重的目的...但这些特殊加工后的海参营养能保留多少却是个未知数。
下面我们就来学习这三者的区别。


IP属地:广西1楼2016-01-04 10:30回复
    外观方面:
    淡干海参
    外表呈现棕褐色、咖啡色、灰色或者黑色,体表颜色不均匀,体型端正呈纺锤状,刺尖挺直短粗,多个淡干参放在一起,颜色不应一致,应该有深有浅。


    盐干海参
    盐干参呈现白色,刺短而圆,表面和切面会有明显的结晶盐


    糖干海参
    外表光滑圆润,颜色均匀,黑而发亮,看起来非常漂亮,多个海参在一起,颜色一致都是黑色。由于表面附着大量糖,所以看不到清晰的表面和小足。


    IP属地:广西本楼含有高级字体2楼2016-01-04 10:45
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      看海参硬度
      淡干海参
      淡干参硬度很大,含水量几乎为0,用力掰海参是不会弯曲,也不会断,单个干参重量比较轻。


      盐干和糖干海参
      单个分量重,用力弯可能会弯曲,尤其糖参,稍微加热就会变软,用手掂量有明显的沉重感。


      IP属地:广西本楼含有高级字体3楼2016-01-04 10:49
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        涨发率
        淡干海参:
        涨发率高,一般有10倍以上的涨发率,海参肉质肥厚有弹性,肉筋清晰,吃起来很有嚼劲
        盐干海参:
        涨发率一般只有8倍左右,含盐量越高,涨发率也就越小,海参肉质松软无弹性,内劲杂乱色比较暗
        糖干海参:
        涨发率最差,只有5倍左右,海参肉质疏松无弹性,内劲色暗,有腐败感


        IP属地:广西本楼含有高级字体4楼2016-01-04 10:59
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          一斤淡干海参发 不了15斤的都是加盐的海参


          6楼2016-01-16 12:23
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            从表面 和硬度可以分辨是否加糖加盐


            7楼2016-01-16 13:54
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