材料：猪大排400克、豆豉15克、蒜姜、料酒1匙、盐、生抽、白糖1茶匙蚝油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙。
做法：
1、猪排斩小块，用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2、干豆豉剁碎，与姜蒜末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、油和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀，加生粉拌匀。
4、将排骨放入开水蒸锅中，大火蒸25分钟左右至排骨熟烂即可。