羊年伴随着最后一点羊饼，与我们渐行渐远了~
猴年注定精彩，恭祝吧友们——猴年大吉，好茶不离。

普洱毛茶，尤其是手工制作的毛茶，工艺较为粗犷。这倒不是说，加工过程粗糙，手工毛茶的制作大部分基于人工，这个特点是有原料上的不得以的。普洱茶的用料也必须芽叶梗通吃的，再加上云南大叶种茶超高的茶多酚含量，所以新茶阶段是不可能有多好喝的，本期继续上期话题从绿茶、红茶与普洱茶不同的品饮侧重点以及普洱茶从叶底判断是否工艺过关的一点个人小经验。

绿茶一般以较为细嫩的鲜叶为加工对象，在制程中绿茶与普洱毛茶的制作有很多相似之处，绿茶全程需要高温尤其干燥环节，而普洱茶又要避免过高的温度，所以绿茶是一个锁定住的瞬间,那么品饮的侧重点自然是高扬的香气和锁定住的清香鲜爽口感。红茶与普洱熟茶都是发酵茶，但不同的是红茶属前发酵茶而普洱熟茶属后发酵茶，红茶在鲜叶阶段便发酵且发酵方式是以酶促氧化为主，而普洱熟茶是制成毛茶之后以一定的湿度和温度来发酵，所以红茶以甜香味醇著称，而普洱熟茶的发酵是以一定的温度和湿度配合下实现的，茶汤以醇厚、饱满见长。最近两期关于红、绿茶说那么多纯属无奈，到目前为止很多茶油甚至大咖，仍然愿意把普洱生茶归为“绿茶”、把人工发酵的普洱茶称为“黑茶”，实际上普洱茶的工艺特点与上述两茶类大相径庭。