干锅，川菜的制作方法之一，起源于重庆，口味麻辣鲜香。和重庆老火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不用自己点菜，干锅菜品的搭配相对固定，上来就可直接食用。在制作上，干锅和火锅、中餐相比更为简单，只占用厨房一小面积，因此而受到广大消费者与投资者的青睐。目前干锅强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌
-乱劈柴。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、、干锅牛肉等。