2、 榨菜（通称）　菱角菜、羊角儿菜（四川）
Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee
下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。
四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。
盐腌加工制造后供食用。

3、 大头菜（云南通称）　根用芥（内蒙古植物志）
Brassica juncea var. megarrhiza Tsen et Lee
块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。
内蒙古、江苏、云南等省区栽培。
块根酱渍供食用；又可作饲料。

4、 油芥菜（内蒙古植物志）　高油菜（华北地区通称）
Brassica juncea var. gracilis Tsen et Lee
基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。
原产亚洲，中国南北各地栽培。
种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。

5、 多裂叶芥（广州植物志）　银丝菜，金丝菜，千筋菜
Brassica juncea var. multisecta L. H. Bailey
全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片。
上海、广州一带栽培。
作蔬菜炒食，稍具辛辣味。

6、大叶芥菜
Brassica juncea var. foliosa L. H. Bailey
基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。
据文献记载中国有栽培。

7、皱叶芥菜（广州植物志）　皱叶芥菜
Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey.
基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。
广州有栽培。