泡茶的水，你选对了吗？
宜茶之水满足“清、轻、甘、冽、活”才称得上泡茶上水。水质要求“清、活、轻”。水味要求“甘、洌（清冷）”。
冰川上水，泡出古韵茶香
雨水和冰水，古人誉为“天泉”。古人饮用冰水，早在饮茶之风普及以前就有记载。近代人秦王嘉《拾遗记》中说：“蓬莱山冰水，饮者千岁。”这虽然是对仙人生活的描写，但可以证明人们渴望冰水滋养的不可得。唐、宋人有以冰水来煎茶的，一是取其甘甜，二是取其清冷。
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冰水质清、轻
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物。冰水色清，冰水中有机物含量低，才能显得清透纯净，越纯净的水越能品出其中茶之滋味。冰水体轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。当水中的铁过多时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量过高时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤带涩。所以好水要以轻为美，矿物质含量低的水才能不夺茶之本色。

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冰水品活
水源要活，在活水中氧气含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。冰水中有机物含量较低，自然溶氧量高，泡出的茶味更纯正。
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冰水味甘
所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下后，喉中也有甜爽的回味，因为水中矿物质含比适中，使水的口感甚佳，入口软滑，微微甘甜，用这样的水泡茶自然会增添茶之美味。研究表示水的口感指数计算公式0l=(Ca2++K++Si02) / (Mg2++S042-)≥2，水感即良好，泡茶上水的口感指数应大于3。
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冰水感洌
冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处或是高海拔的冰山之上，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。冰川水作为茶中上水，也因其天然低氘和小分子水团的特性，天然低氘小分子团水的活性强，易于提茶香、泽茶色、引茶味，更能将茶道与养生，融合为一。