中级掌勺 | 正宗海南鸡饭的配方与做法
海南鸡饭&
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初夏&阳光的味道
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一定要吃海南鸡饭
海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。
海南鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”（鸡糒），是正宗海南鸡饭的叫法。
需要准备的材料1土鸡1只2大米250g3大葱半根4姜1块5小葱2棵6大蒜2瓣7辣椒2个8香叶2片9黄瓜适量10料酒15ml11香油30ml12盐少许
步骤与做法1将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用
2大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用
3锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒
4大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟
5将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中
6凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块
7锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香
8倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
11吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁
10配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
11倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
12吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒
13碎混合制成的料汁食用