很多餐馆里都有一道叫"大丰收"的菜,将胡萝卜,生菜,西红柿,黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃. 蔬菜生吃确实有利于营养的保存,但这道菜里有了黄瓜,其营养价值可就要大打折扣.单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜.口感上,黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,芳香可口;营养上,它含有蛋白质,脂肪,糖类,多种维生素,纤维素以及钙,磷,铁,钾,钠,镁等丰富的成分.尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇,甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢.新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生. "大丰收"中为什么最好别有黄瓜呢?因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C."大丰收"中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果.
黄瓜和西红柿不能同时吃 - 中国防病食品网
