在老家户部，漫山遍野中生长着一片片、一簇簇、一墩墩绿油油的菜，此菜不计较土壤的肥沃，不计较沟沟渠渠，不计较田间地埂，不计较峻险的山崖，不捡肥挑瘦，只要有一点土的地方，就有它的“身影”。家乡人将此菜命名为“山菜”，同时又叫“救命菜”。

　　听老人讲，在很早很早以前，家乡的祖先们遭遇了三年颗粒无收的荒年，生活的人们靠吃树叶、挖树根、吃树种子充饥度日，常年的营养不良，病死、饿死的人们不计其数。上苍（天老爷）皇帝不忍心看着这方朴实、善良的人们遭“灭顶之灾”，就派一神仙到家乡的上空撒了一把种子，种子在贫瘠的土地上生长出嫩嫩的青苗，神仙又托梦一长者，吃了此菜就能度过“难关”，就不会饿死。如此，祖先们得以幸免，幸存下繁衍生息。是山菜救了家乡黎民百姓的命，山菜也成了家乡人情有独钟的菜，敬畏的菜。
　　如今，生活好起来的人们不忘山菜的恩赐，每年的四、五月份，人们怀着感恩的心情采挖山菜，青青的山菜芽经过热水焯制、慢慢揉搓成半成品后，可制成辣椒炝山菜、山菜包子、山菜小豆腐等食品，这些菜肴是家乡土特产的佳品。

　　当你吃着山菜包子，品尝着红色辣椒炝绿油油的山菜，食欲倍增。当你用煎饼卷着山菜小豆腐，大葱蘸着大酱，吃着腌制的香椿时，那种回归自然，回归乡里，享受大自然恩赐带来愉悦情感油然而生。

　　山菜，它没有那么娇贵，对生长的环境从不计较，在贫瘠的土地上、田间堤堰上，树丛中，生根发芽，开花结果，繁衍生息，用嫩嫩的菜芽奉献人间，为人类谋福。

　　家乡人的喜欢、喜爱到了如醉如痴的程度，即使庄稼地里的活太忙，也要抽出一定时间采挖山菜，就是远在县城的人们也慕名来到家乡采挖，更有甚者，青岛的客商发现了商机，每年采摘樱桃时节的前后，在家乡收购山菜，家乡的山菜闯入了青岛的“超市”，成为名副其实的“仙菜”。

图文：王义全

今中午才吃的

今年吃过好几回了，用开水一烫，用蒜泥一拌，擀上些熟花生碎末，倒上些味极鲜酱油……！再厌食的人也会食欲大开的……！

今年搞了不少，因为爬山多，顺手采的，这玩意只掐尖，对它们应该没什么影响。倒是本地的妇女，因为采了卖，为了方便，许多让把枝子撕下甚至连根拔除，然后坐在路边摘叶子……竭泽而渔，民之传统