辟谷即不食五谷杂粮，是通过吸收自然精华之气，而进行减肥，排毒，养生的系统养生方法。这一做法起源于先秦，在我国唐朝时期民间比较流行，如今在我国南方地区及日本等国也受到不少人追捧。 国外，有断食等方法，都来源于辟谷的概念。道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。