现在的假蜂蜜一般有以下造假方式：用大米、土豆、红薯、玉米等发酵成糖浆，用硫酸或者白矾加白糖熬制蜂蜜（把白糖里面的双晶糖通过化学裂变分解成单晶糖），用尿素熬制蜂蜜（尿素越熬越稠，然后去除味道），最后都是加上味素和色素充当蜂蜜。最简单的辨别方法：
1、真蜂蜜不兑水喝下去有辛辣刺喉感：生物碱刺激嗓子造成；
2、倒入85℃以上的开水中会有天然植物的清香味道，而假蜂蜜加有香精，味道会浓郁刺鼻；
3、倒入85℃以上的开水中溶解后水质不太清亮，看着浑浊，放置一段时间后杯子底部会有沉淀或者絮状物，这是蛋白质析出，而假蜂蜜不会有。