脏病病人的合理饮食对疾病的健康起着很重要的作用。肾脏病人吃什么？吃多少合适？这不是一句话可以说的清的。要根据疾病的种类、病情的轻重制定每个人的方案。
（1）肾脏病病人是否可吃盐、碱？ 我们正常成年人每天摄入盐量5—6克，有的地区吃盐量每人每天到12克。盐为氯化钠，碱为碳酸钠，苏打为碳酸氢钠，进食含钠的盐碱过多，容易使水潴留在人体内，诱发水肿，所以对肾性水肿患者应该控制盐碱入量，每人进盐2—3克即为低盐饮食。无盐饮食也不科学，时间长了易乏力、头晕等。
（2）肾脏病病人饮水量应多少？ 正常人尿量一般一天1—2千克，急性肾炎、急性肾衰少尿期以及肾病综合征、慢性肾衰伴少尿水肿患者，要控制入水量。因为喝进去排不出去，水潴留在体内加重水肿，也易加重高血压，此时水入量以尿量加500毫克为宜。尿量增多后入水量可放宽。而尿量正常的患者入水量不限。另外，泌尿系统感染患者如急性肾盂肾炎、尿道炎、膀胱炎等，除及时就诊服药外，多饮水、多排尿对病的康复是十分有利的。
（3）肾脏病病人可否吃鱼、虾、蛋、肉类食物？ 鱼虾类食物，有的肾脏病人自觉不吃，认为对肾不好，其实，此类食物为优质蛋白，在有过敏性疾病如过敏性紫癜，紫癜性肾炎时因怀疑异性蛋白过敏或有鱼虾过敏史者须慎用，一般是不需禁忌的。鱼、虾、蛋、肉类食物含丰富的动物蛋白，是人体细胞、组织主要的构造材料，对人体十分重要，进食含蛋白食物后肝脏分解，肾脏排泄所以当肾功能下降时，要适当减少蛋白入量，一既满足人体代谢营养需要，又不增加肾脏负担为原则。有的患者肾脏病并不严重而不敢吃蛋白，或病情需限蛋白时而不在乎都是不正常的。
（4）肾脏病病人是否要限制蛋白质？ 一般的慢性肾脏病，如隐匿性蛋白尿、慢性肾小球肾炎、慢性肾盂肾炎，在进食蛋白质方面，没有硬性的规定。但是，要指出的是，3个月至半年左右，病人必须要到医生处检查，并抽血化验肾功能情况。如果出现了血肌酐和尿素氮升高，说明了病人已经进入了氮质血症期。凡有氮质血症的病人，就表示其肾组织损害已经比较严重了，如果不进行及时的治疗，进一步发展就会发生就会发生危及生命的尿毒症。因此，在这个关键时刻，饮食上控制蛋白质的摄入，是治疗上颇为重要的一环。所以，临床上认为：较轻的氮质血症的病人，每日摄入的蛋白质40克左右为宜，应选食优质蛋白，既含有丰富的身体必需氨基酸的蛋白，首选为蛋类和乳类食物，一只鸡蛋约6克蛋白质，一碗牛奶（约200毫升）约含6克蛋白质，50克瘦肉约含8克蛋白质，鸡肉含蛋白质比瘦肉稍多，而鱼类稍少。按上述，不难计算出一个氮质血症的慢性肾脏病人，每天需摄入的蛋白量。应尽量少进食植物性蛋白，因其所含的必需氨基酸少，所以最好不要食用花生和豆类及其制品。如上所说，限制蛋白质的摄入是很必要的，但人体每日需要一定的热能才能维持生命，蛋白质吃得少，就一定要多吃一些糖类（如蔗糖、葡萄糖）和脂肪（最好是吃植物牛油）来补充，如果病人的胃口不好，可给予中药二陈汤（半夏、茯苓、陈皮、甘草）并加入炒谷芽，神曲等消导药，以促进食欲。因此，在植物中应注意供给富含B族维生素和维生素C的食物。随着氮质血症的加重，食入的蛋白质也要减少。而当病人进入长期透析阶段后，就不需要限制蛋白质的摄入了。
（5）有些肾脏病人病程长，恢复慢，经常互相讨论，交流信息、体会。需要说明的是，每人都有各自的特点，不要互相效仿。
（6）不要暴饮暴食，不食不洁食物。
2.意义
医生经常下医嘱“肾病饮食”，
　　医生和护士告诉患者“注意饮食”，
　　具体怎样做呢？
　　即使医生也很难讲得非常清楚。
　　我们这里做详细的介绍。
　　肾病患者饮食有共同之处，
　　也会因为具体病情不同而有所不同。
6、透析后的饮食治疗
　　因病情改善，食欲增加，饮食的总热量和蛋白质量应比透析前适当增加。每次透析约丢失蛋白质2～3.5g。透析后饮食中蛋白质量按每日 1～1.2g／kg体重供给，每日可给鸡蛋2个，牛奶500ml，适量的鱼、肉等因血液透析失血量大，饮食中应补充丰富含铁质及维生素C的食物进食低磷饮食外，还可加用氢氧化铝，以降低磷的吸收透析时大量维生素丢失，应给予足量维生素B和维生素C。
7、尿酸性肾病的饮食治疗
　　应多饮水，保证足够的尿量(每日在2000毫升以上)；控制嘌吟的摄人，采取低嘌岭蚀食，每日食肉应少于100克；且应禁食扁豆、菠菜、酒、茶、咖啡、动物内脏，果仁等动、植物食品。
8、肾病患者忌口
　　1、忌生冷：　生冷食物性寒冷，易伤脾胃，不利于疾病的恢复。因为人体的饮食营养和治病的药物都要经过脾胃消化吸收，所以生冷食物会影响治疗效果和病人体质的恢复。
　　2、 忌辛辣：　辛辣食物刺激性强，易助热生火，损伤阴液，破坏人体的阴阳平衡。特别是一些偏于阴虚、热盛、湿热的疾病更应注意。
　　3 、忌油腻：　油腻食物即我们常说的肥甘厚味。滑腻食物易生痰湿和湿热，困阻脾胃，阻滞气血运行，可加重病情，影响疾病的恢复。也是许多疾病的原因，如高血压、冠心病、糖尿病等，都与过食滑腻有关。
　　4、 忌海腥：　中医认为海腥类食物味咸性寒，易伤脾肾，可诱发旧病，加重病情。现在研究认为海腥类食物，特别是蟹类和虾类，属于异种蛋白，对人体而言是一种过敏源，可引起变态反应性疾病。肾病属于自身免疫性疾病，可因为过敏源的刺激而诱发或加重。
　　5、豆制品尽可能不要吃。
　　6、水果可以吃些水分大的，例如西瓜。柿子，香蕉不要吃。
　　7、酒是万万不能喝的，刺激身体各个器官，尤其対肾病患者刺激更大。
　　8、忌牛肉、羊肉、及一切发物如：五香大料、咖啡、香菜等。
　　9、忌食一切补品、补药及易上火食品如：辣椒、荔枝、巧克力等。特别是阴虚内热如舌紫、 脉滞，胸闷、腹胀等有瘀症的患者。
　　10、所有肾病患者禁用新霉素、链霉素、庆大霉素、关木通。
　　11、尿毒症患者保持大便通畅，每日应排便2-3次为宜，不熬夜，节制性生活，注意休息、避免受凉。
　　12、尿毒症高血钾者忌食高钾食品如：香蕉、柑橘、土豆、西红柿、南瓜、茶叶、酱油、味精；血钾低的患者相反。
　　13、血尿酸高者尤其忌食动物内脏、鱼虾蟹蚌、啤酒、菇类、豆类、菠菜。
9、肾病病人宜吃哪些食物？
　　1.绿豆 性寒，能清热利水，患尿路感染的人适宜用绿豆熬汤喝，对发热、尿闭、尿痛的人有利尿解热的功效。
　　2.黑大豆 俗称黑豆、乌豆。能活血、利水、祛风、解毒，善治水肿浮肿之病。《本草纲目》云：“治肾病，利水下气，制诸风热。”
　　3.蚕豆 性平，味甘，健脾利湿，凡患肾炎水肿之人宜食。《湖南药物志》称蚕豆能“利尿”，并有“治水肿：蚕豆100克，冬瓜皮100克，水煎服”的记载。《民间常用草药汇编》亦云：“治水肿：蚕豆50~400克，炖黄牛肉服，不可与菠菜同用。”
　　4.豇豆 能补脾胃，又可补肾。《医林篡要》称它能“渗水，利小便，升清降浊”，适宜肾炎患者食用。
　　5.四季豆 能清热、利尿、消肿。肾炎浮肿尿少者宜食。《陆川本草》记载：“治水肿：白饭豆四两，蒜米五钱，白糖一两，水煎服。”
　　6.冬瓜 有活络肾脏的功能。在夏天，流汗过多时，会将人体内的养分一起排出来，所以体力消耗得很利害，容易使人疲倦。可是，如果体内的水分经过肾脏，再由尿排出来，就不会将体内所需的养分排出体外。这也是为什么夏天一定要多吃冬瓜的理由。冬瓜具有利尿和活络肾脏的功能，绞汁煮成汤喝最好，可加贝类或肉类、竹笋、木耳、瘦肉、牛舌、鸡腿。怕冷又低血压者，喝冬瓜汤一次不要超过1升，但可在一天内分数次喝完。
　　7.莴苣 含丰富的糖类、胡萝卜素和维生素B族、维生素C、维生素E及钙、磷、铁、钾、碘等矿物质，多吃莴苣能提高血管张力，促进利尿。莴苣所含的脾益肾，故宜常吃多食，颇有裨益。
　　8.青芦笋 性凉，味甘，有补虚的功效。据有关专家研究，芦笋对治疗肾结石有效，所以，近代有学者指出，患有泌尿系结石的人宜食芦笋。
　　9.荠菜 能健脾利水，补充植物蛋白，荠菜含有较多蛋白、糖类和维生素，且有一定的止血作用，故适宜慢性肾炎、血尿和蛋白尿较多者，煎水代茶饮。
　　10.白木耳 又称银耳，性平，味甘淡，被称为药用蔬菜，是一味清补营养品，能滋肾、润肺、养胃。据研究，白木耳中所含有的银耳多糖能改善肾功能。所以，对慢性肾炎、体质虚弱者来说，白木耳起到扶正强壮的作用，经常食用，尤为适宜。
　　11.黄瓜 能利小便，消水肿。《日用本草》说：“黄瓜解烦渴，利水道。”《千金髓方》记载：“治水病肚胀至四肢肿：黄瓜一个，破作两片不出子，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空心顿服，须臾下水。”
　　12.芹菜 性凉，能平肝利湿，可消除人体浮肿，因为吃了芹菜能够利尿，促使人体组织内过量水分的排泄，得到消除浮肿的效果。所以，水肿病人宜吃。
11.肾炎一定要忌盐吗？
不少肾炎患者，往往盲目禁服食盐而使病情加重，因为他们认为不吃盐肾炎会好的更快的说法。这是一种误解。要说清这个道理，首先要了解食盐是我们人体生理功能的必需品，没有食盐（主要氯化钠）不仅会感到饮食无味，而且会严重影响整个机体。长期限盐，可以出现低钠血症，表现出身倦乏力、精神不振、少言懒语等症状。如果患了肾病，适当的掌握食盐的摄入量非常重要，对治疗和健康都有利。人体中的纳离子主要存在于细胞外液中，是维持细胞外液晶体渗透压的主要成分，这对细胞内外，机体内外的液体平衡非常重要。一般来说当体液中的钠离子含量增高时，就能保留更多的水，同时也会通过生理效应引起排纳排水增加，从而保持体内纳的平衡。
肾脏病患者一般低盐饮食或普通饮食没有问题，当临床上出现水肿及高血压时就要限制食盐，因为当肾脏有病时，肾脏对纳的调节功能受到影响，纳的排泄功能受到障碍，血纳增多，水也潴留，往往表现为水肿和高血压的症状加重。所以根据具体不同情况，对肾病患者分为：
（1）一般饮食。如肾病患者从未出现过水肿、高血压、或者经治疗以后水肿及高血压消失。没有再反复者，则不必严格限盐，但食盐量也不宜过多，因为过多的钠盐摄入是不符合生理要求的，它是导致高血压的重要因素，更何况是肾病患者，饮食以清单为宜，多吃蔬菜、水果。
（2）低盐饮食。适合于轻微水肿、高血压以及水肿、高血压刚消退患者。急性肾炎、慢性肾炎及肾病综合征恢复期，慢性肾衰无水肿、高血压者都可用低盐饮食。低盐饮食要求每日钠盐摄入量为3—5克。患者也可食用低钠盐。但也不能吃咸菜、乳腐酱、酱菜、咸鸭蛋等。
（3）无盐饮食。肾病患者有明显水肿或血压升高时，应该禁盐，就连含盐的食物（咸菜馒头、咸饼干等）、小苏打、酱油等都在禁忌之列。这种情况见于急性肾炎初期、慢性肾炎急性发作期、原发性肾病综合征、慢性肾衰伴有中、重度高血压及水肿时。无盐饮食往往要影响食欲，可以用无盐酱油，或糖、醋、姜、蒜等调味以增加食欲。禁盐时间的长短应根据具体情况而主要是看水肿和高血压两大症状，如果这两个症状不太明显或基本消失时，即可改为低盐饮食，不能长期严格禁盐。
12.急性肾炎的饮食治疗
急性肾炎是一种良性自限性疾病，只要及时去除病因，辅以适当的治疗和护理，大部分病人可自行恢复。正确合理的食物供给和饮食调养对急性肾炎的治疗和康复有极为重要的意义。
1.限制蛋白及低盐、低钠饮食 轻型急性肾炎病人（指尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有水肿及高血压者）在发病初期饮食宜清淡，菜肴中食盐量要稍加节制。鱼、肉、禽、蛋等蛋白及食物摄入不宜过多。蛋白质每日限量为0.8克/千克体重；钠摄入量要根据水肿和高血压的情况，一般每日食盐限量为4克。而对于有明显水肿、高血压、少尿或血尿素氮升高的中重度患者，饮食应严格限制蛋白质的摄入量，成人每日应少于0.5克/千克体重，并且要选用鸡蛋、牛奶、瘦肉等优质蛋白质食物。经过一段时间的治疗，病人尿量增加时，可以开始增加蛋白质的摄入量（每日0.8克/千克体重），直到病情稳定后才可恢复正常摄入量。饮食上要限盐，每日盐量不得超过2~3克（或酱油10~1