（1）基质与加香工艺
口香糖又称胶姆糖，可分为板式口香糖和泡泡糖。它是一种耐嚼性糖果，以天然树胶或热塑性树脂类制成塑件胶基，加入蔗糖粉、淀粉糖浆及香精混合压制而成。其加香工艺流程如下所示：

（2）香型及要求
口香糖的传统香型屎留兰香型和薄荷香型。为了适应儿童的喜好，泡泡糖可使用水果香精。此外，不同地区或国家对口味的喜好也不同，朝鲜人喜欢菊花味、玫瑰味；非洲人喜欢麝香味；美国人喜欢葡萄味、桂皮味。口香糖还可使用咖啡、洋酒等香型。
口香糖是以香味为重点的糖果。在咀嚼过程中要有一定时间的足够香味，所以加入的香料应香气强烈、扩散性好，同时又有良好的持久性。可使用的香精有油质香精和粉末香精。加香量一般在0.5%-1.0%。
（3）配方举例