相传唐玄宗开元年间，杰出诗人、画家王维曾奉旨以监察御史的身份去宁夏慰问打了胜仗的将士。从中宁县石空渡口渡过黄河，王维一行人饥渴难忍，找了一家小饭馆，要求店家做几道鲜美的菜肴，准备饱餐一顿。可当时店里的菜已经卖完，准备关门。店主一看来者都是官府人员，不敢怠慢，忙让店小儿去后院捉来了两只大公鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加姜、蒜、花椒等佐料，用干柴火炖了一个时辰，并把杀鸡的鸡血加鸡蛋和面擀了一张红油油、亮晶晶的鸡血面，切成细条，下到锅里捞出和鸡肉烩在一起，加葱花、蒜苗。上桌时，鸡的香味扑鼻，肉质鲜嫩，而汤中的鸡血面更是别有风味。