通常在罐头食品中都会添加一种食品添加剂的物质，不单独作为食品来食用，分为人工合成和天然物质两个类别，主要用于改善食品的外观品质，其次是作为防腐和加工工艺的需要而添加的，比如能够改善食品外观、保护营养、防止变质、便于加工和供应，为食品工业的发展起到推动性的作用。
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