香荚兰豆酊剂

（1）概述
香荚兰为兰科香子兰属，为多年生攀藤植物，主产于墨西哥、马达加斯加、我国引种于海南、福建、云南。香荚兰豆发酵后，用乙醇浸提制成10%-25%的酊剂，为浅棕色液体。

（2）主要成分
包括香兰素、大茴香醇、大茴香醛、洋茉莉醛、香兰酸、丙烯醛、对羟基苯甲醛、3,4-二羟基苯甲醛、3,4-二羟基苯甲酸等。
（3）香气
青甜的豆香带有膏香、粉香和甜辛香，更有木香、烟草香和海狸香样香气，还有些花香似紫罗兰和金合欢。香气和善，浓郁多韵，相当持久，是最好的豆香。香兰素是其主要成分，但不能代之。
（4）应用
香荚兰豆酊剂主要用于各种食品，如冷饮、冰淇淋、巧克力、糖果、糕饼等的加香，在烟用香精、酒用香精和药用香精上也习惯使用。在高档日用香精尤其是香水香精中，也可广为使用，如东方型、百花型、重花香香精等能赋予优美而浓郁之感。它可与檀香油、岩兰草油、辛香油等较好的谐调和合。为了衬托和修饰香荚兰豆香，可用海狸香酊、香兰素、乙基香兰素、邻二乙氧基苯、大茴香醇、甲酸大茴香酯等；如用洋茉莉醛、异黄樟素、麦芽酚、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮为修饰剂时，会改变天然香荚兰豆的典型香气。
（5）安全管理情况
FEMA No.3105；FDA 182.20；COE No.474；GB 2760-1996批准为允许使用的食用香料。
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