近日，新京报梳理出近来不断“刷屏”的食品谣言，并邀请专家对谣言进行破解。
1.猪血和木耳清肺防雾霾？传言称猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。同样，木耳也具有清肺效果。专家表示，“清肺”主要是指减少空气中粉尘对呼吸系统造成的损害。木耳、猪血进入消化道后，在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质，但阻拦不了雾霾颗粒物对肺的损害。
2.自来水加热产生氯有致癌风险？专家称，自来水中的余氯含量很低，对北京几千个水样检测后，并未发现过氯超标问题。
3.白皮鸡蛋更有营养？传言称鸡蛋的营养成分与蛋壳颜色有关，白皮鸡蛋更有营养。专家辟谣，蛋的营养已在蛋壳形成前就决定了。相关检测结果显示，红皮鸡蛋的热量、脂肪比白皮鸡蛋高。
4.土豆切开不变黑是转基因？网上流传“中国的土豆切开后不变黑，是转基因土豆，而美国的土豆切开了会变黑”。专家表示，土豆削皮不变黑，并非转基因土豆的特征，中国并不生产转基因土豆。世界范围内获得过批准投入市场的两种转基因土豆都不是为了防止褐变，而且它们如今的种植面积也都接近零。
