① 设计风格是什么？你的商业模式决定了菜单的设计风格。正餐或许需要“一本”，简快餐可能“一张”就够了，连锁品牌/购物中心店的菜单设计要简约时尚不LOW，不能太老套也不能过于花哨；
② 产品线到底有哪些？菜品有100道、70道还是30道菜？手工制作和配送加工各占多少？都需要搞清楚；
③ 主打什么，给顾客的记忆点是什么？一张没有特色的菜单，等于告诉顾客你是一家没有特色的餐厅。菜单上的菜品不是越多越好，而是越便于挑选、越能让顾客记忆深刻越好。（相关案例：火锅潮牌的菜单心法：降低顾客选择成本，营业额提升20％！）
④ 你的引流款和利润款分别是什么？好菜单一定有引流款跟利润款。比如外婆家3块钱一份的麻婆豆腐是引流款，而很多餐厅的自制饮品可能是利润款。菜单的产品结构很大程度上决定了你的盈利结构。
⑤ 如何视觉呈现？各类产品线在菜单上的呈现，凸显各自的价值。比如，要考虑视觉化、数字化（多少年卖了多少份）来凸显价值，更重要的是通过品牌宣传组合在消费者端强化；
⑥ 菜单怎么砍？餐饮业近年流行“凸爆款+砍菜单”，从100道到50道或从70道到40道……但你是否需要砍，具体怎么砍？越砍利润越高才是重点；
⑦ 如何增加菜品？有时候厨师长想添新菜，你得考虑是否符合定位、菜系和毛利点，供应链是否支持。