特别适合开发烧烤年糕的年糕生物保软技术
由于年糕水分含量是淀粉特别容易老化回生的区域，因此普遍存在的问题是易老化，老化后的年糕不管是口感还是风味都受到影响，甚至影响外观，尤其是在产销两旺的冬季。有些厂家通过添加乳化剂、变性淀粉等进行保水保湿保软，即使添加量很大，效果均不理想。
最新研制成功的全天然安全绿色生物技术，通过改变大米淀粉分子结构，从而最大限度地延缓年糕的老化变硬。能在1-3个月的时间内，保持年糕刚生产时的新鲜品质，保持柔软新鲜的口感。并确保没有含任何乳化剂、变性淀粉、食用胶和防腐剂，完全符合中华人民共和国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准GB2760—2014》的规定。使用成本每斤年糕增加不足一分钱。
柔软年糕最适合于开发烧烤年糕，容易穿串。
一、产品功能：1、抗淀粉老化，保产品柔软。2、不含防腐剂，也没有防腐功能。
二、使用方法：
按比例取本产品适量，先用50-65℃的温开水化开。在蒸粉后待粉团稍冷却后（不高于95℃）均匀加入，通过挤压螺旋搅拌均匀，之后按年糕正常的生产操作方法即可。不需改变现有年糕生产工艺和设备。
三、建议用量：0.02-0.05%（万分之2-5，以年糕所用干大米重量计）。最佳用量可根据气温和大米的质量进行试验后确定。
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