看来周休生意都好。

多刷油，勤翻

烤鸡爪的时候 表面都焦了 怎么里面还有点没熟 。

我是在一个经营跟地摊一样 就是比地摊多个店面里面边打杂边学烤。店面没装修的，就墙刷白了装了几个风扇。有时间就去帮下忙学着烤下东西。现在断断絮絮的去了20天左右了。这店里面的菜品不多一起就30来种吧 基本上烤制过程 和烤成什么样算熟 有大概的了解。但要掌握手法 速度 还有烤出来的菜品的颜色 看师傅烤的感觉我还差好远

询问这家店后师傅说有时间过来上烤炉试试看能不能吃的了那苦 然后再考虑要不要学。星期六晚上有时间就过去看看 有2座人在吃 师傅就让上炉帮着翻翻肉类串，然后讲菜类，豆制品容易糊要勤翻 ，肉类可以多烤下再翻 烤成什么样颜色就可以撒料了。刚开始就按炉上的菜品讲。迷迷糊糊的听着 还没讲完 又来一桌3个人点了菜放在一旁，师傅叫我按照别人点的菜品记下来。记得特别仔细，导致有的菜品认识 菜名都不知道怎么写来着 又尴尬的问师傅。之前上的语文课都跟语文老师读了。师傅说不记得的可以简写 记完后给老板看叫我数下种类就好 。就给我2个中翅 2个鸡爪 放对面叫我看着翻别糊了（烤炉大概半米宽刚好可以对边烤）刚开始比较小心翻得比较频繁 师傅又说烤的变点颜色在翻 我就看着鸡爪旁边油在沸腾 才翻 烤的稍微久表面有变暗的效果 。刚找到一点感觉 就按着师傅说的表面烤成金黄色就可撒料了 烤了会 看着颜色差不多了 中翅肉厚还可以 鸡爪一边烤好了一边烤过了 背面烤糊了点 师傅说没事剪掉就好 下次注意。感觉很失败

第一次翻串都烫手，师傅说小心别烫伤。看着师傅烤了2次韭菜 我也拿2串按着步骤，先2面刷油 看着叶子萎一点 撒白料（所谓的白料就是鸡粉 因为是白色的简称白料 叫的神秘）撒料真心烫 烫的疼 本能反应都不敢撒了再刷点油翻下 刷酱油 然后撒孜然 辣椒粉 最后再刷点油 装盘。撒料太慢了 菜叶都糊了 师傅说没事慢慢来，自己又烤了2串上桌的。那糊的我自己吃了 真han 料撒的不均匀一堆一堆的 又失败了。感觉师傅真好人 什么都没说就叫下次记住。

求带，想开烧烤店没经验

楼主现在自己做还是