1.观颜色
生晒：表面都很有活性，小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽；
高温：表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色。
2.闻香气
生晒：通常无浓郁香，只有淡淡的柑茶香，但用指甲抠皮，油包沁出清爽香气，其中还有隐约的阳光味道；
高温：开后香气迎人，但抠开皮层则一无所有，放置半年一年后，柑普茶香气尽失，有的只是干果一枚。
3.照通透度（用强光源透射柑皮）
生晒：全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普；
高温：部分油室不透光的是烘干柑普。
4.品滋味
生晒：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵；
高温：口感单薄燥舌、香高不持久、出味快但后继无力。
