（一）不锈钢的定义
在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢，具有美观的表面和耐腐蚀性能好，不必经过镀色等表面处理，而发挥所固有的表面性能,使用于多方面的钢铁的一种，通常称为不锈钢。代表性能的有13铬钢，18-铬镍钢等高合金钢。
从金相学角度分析，因为不锈钢含有铬而使表面形成很薄的铬膜，这个膜隔离开与钢内侵入的氧气起耐腐蚀的作用。
为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有12%以上的铬。
（二）不锈钢的应用
不锈钢不但具有良好的耐腐蚀性能，而且具有良好的外观等多种特性，不锈钢的应用范围越来越广泛。下表是关于不锈钢的应用方面的简单事例图：
行业, 主要使用事例
汽车用, 外装部品
, 热装部品
FLATWARE（一种器皿）, SPOON（勺）、FORK（叉）-出口或内销
, 刀类-出口或内销
HOLLOWWARE餐具（二种器皿）, 深拉加工（DDQ）-拉伸比大于1.5
, DRAWING（一般拉伸）-拉伸比小于1.5
, PRESS（冲压）
, SPINNING（旋压）
厨房设备, 洗涤槽（SINK）一般拉伸材（表面要求高）
, 煤气灶-表面要求高
, 电冰箱（冰柜内胆）
电器用具, 洗衣机、烘干机
, 微波炉
, 电子部件（无磁性）
钢管用, 装饰管
, 构造管（工业用）
, 排管用
建筑材料, MIRROR（镜面材）
, 再研磨
, 电梯
, 建筑内外装饰材
, 窗户、门材
化学设备, 热交换器
, 锅炉、罐
, 化学工业炉
, 化学设备部件
一般用途, REROLL（再轧钢用）
, 高硬度用
, 加工厂用
, 市场流通用
, 特殊用途
运输设备, 集装箱
, 铁道车辆