有什么方法让烧鸭皮保持酥脆？最好8个小时都是脆皮的，欢迎大神评论【烧腊吧】

有什么方法让烧鸭皮保持酥脆？最好8个小时都是脆皮的，欢迎大神评论

没大师

同问

去问小权，听说小权的皮水放了一种药水，可以让皮脆2天

这看鸭子品质，趟水的温度，烤的火候的，鸭子品质不好，皮薄没油不行，水温太低不行，太高出油不行，火太小烤久了肉老了，大了出油，皮就不脆了

就加了崩砂

除了添加剂，没别的办法吧

不用药水淀粉蛋清就可以。就是比较麻烦

能让鸭子保持皮脆，很多关键因素，你的皮水成分，吹干时间，烤鸭子的温度时间，还有打气等一些小细节都会影响。

可以

麦芽糖

8小时不现实的，不加添加剂是不可能的。

擦点脆皮浆，不过皮的口感不是那么好

你好我是佛山陈德记的专业做鸡鸭鹅的看你这边有没有需要电话13163777231

有什么方法让烧鸭皮保持酥脆？最