猕猴桃已经大量上市，对于猕猴桃的吃法也是各种各样的，有的直接扒皮吃、拼果盘、做蛋糕装饰等等，今天给给大家介绍的是纯手工猕猴桃果酱，配面包超好吃，即使什么都不搭配，就这么挖几勺冲水喝也很好喝哦
原料：
猕猴桃1000g（去皮去籽后为750-800g），糖380g，半个柠檬取汁
做法：
1、准备好猕猴桃，洗净

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2、切去猕猴桃的两端，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除

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3、猕猴桃切成小丁，加入糖和半个柠檬汁

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4、冷藏腌渍一晚（水果带酸性，最好用玻璃容器装）

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5、第二天把猕猴桃倒入锅中，大火煮开后转小火继续烹煮

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6、中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底
7、煮到103度，看果酱的粘稠程度，如果感觉粘稠了可以停止，如果感觉还有点稀就继续煮一会

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8、瓶子要提前消毒，我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的，烤箱不需要预热，直接调到110度，15-20分钟

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9、趁热把果酱装入瓶子，盖上盖子倒扣

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果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月
小贴士：
1、很多人会减少果酱的糖量，其实糖放的多果酱才不容易坏，书上的糖量都是50-60%左右，我这个配方已经减少过糖了，建议不需要再减，味道很好
2、装果酱的瓶子都要提前消毒，我比较喜欢用烤箱消毒的方法，因为烤了一会瓶子也干了，没有水的干扰
3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天，再入冰箱冷藏效果更好