图片里的饼叫“卷薄馍”，对于不爱吃菜的孩子，这是推销菜菜的好饭饭，孩子保证吃得欢天喜地。
首先来说这个饼，它很多功能，你可以用来卷京酱肉丝，大葱，北京烤鸭啥啥都行，只要是你爱吃的。
咳咳，不跑偏了，以下是二大厨慷慨解囊奉献的做饼妙招，概不外传哦。
首先，你得自己掂量适量的面，比如以前午餐肉那么个铁筒那么一筒，大约能做10个饼。用大热水（地方话:开水稍放凉或加丁点儿冷水降温）和面，尽可能软又软点儿，比饺子面还要软那么一丢丢，这样的好处是你万一没吃完剩下，隔天吃它还是软的，反之则成了硬的要划破嘴唇
还有，只要做饼，那就多数都是热水和面，图的就是一个软和。
面和好还用做饺子那办法，搓长条切剂子，擀皮没啥讲究的，重点是要薄～到特薄特薄超薄超薄的地步，你如果把它掂起来能看出透明那感觉还没破，就是高手了，当然我是没这水平，也就是吹吹咳咳……我的饼也很薄，还很圆。
接下来是不是该说烧饼了，停！！！你不能急，这种薄饼熟起来简直是太快了，你不敢一个一个慢慢擀，边擀边烧，起码也得擀好七八个才敢开火。
把火压到最小，锅底抹油，这烧饼的过程简直就是玩儿一样有趣呢，满满的大厨范儿。继续说啊，你把第一个饼夸擦放进去，只要油锅已经是热的了，大约也就是七八秒的功夫吧，把饼的表面加点儿油，第二张饼摞上去，随之翻身，第一张饼那油光光的面儿就朝上了。这次不用加油，第三张饼上去～翻身，第四张继续……只要你能翻得动，重复这样的过程一次可加到十来张。
这样做的好处是:一.要用来卷的饼只敢煎一面，煎一面它是软的，煎两面就会发硬变脆，分分钟破裂，你还怎么用来卷菜呢二.重复往上摞，既省事快速又能进一步把里面的饼加热蒙软变熟，所以你根本不用害怕吃上生的拉肚子
也就一会会功夫，哇！十几个饼不费吹灰之力成了，是不是很有成就感。
我敢吹，自己做的这个饼，绝对比北京烤鸭那饼更好吃有味儿，更有烟火色接地气。
你们要不要44啊？？？

接下来说图片里那个菜，其实就是乱七八糟一些菜，为了好吃加点儿肉搅拌，尽可能干点儿，不至于卷好饼拿在手里，滴滴答答流水，那就太尴尬了，滴衣服上又是麻烦。
我们这里铁配的菜有土豆丝，胡萝卜丝（土豆胡萝卜丝要在开水里焯一下再炒这样不发粘，爽口得很），绿豆芽，粉条（这个要提前泡好切不长不短的条备用，害怕黏在一起过下凉水），肉。
像我还喜欢加进去豆角斜切改刀的丝，木耳丝（这个当然也要泡发），把豆腐煎过切丝……肉丝选猪肉丝或鸡脯肉丝，这个可以机器加工，土豆丝萝卜丝最好还是手工切出来好吃。
炒的过程要分几次，比如肉炒一次，请百度京酱肉丝的炒法或炸酱里肉的炒法，我是先加葱姜蒜再加肉再放甜面酱辣黄豆酱炒的。
土豆丝和胡萝卜丝豆角丝一块儿焯水，也就一块儿炒了，还可以加进去绿豆芽（反正我是图省事），后期我还要任性扔进去豆腐粉条，反正我是随心所欲，只要看着油光光不害怕破坏了味道，我就加。如果觉得自己没发挥好害怕不好吃，我就把其他的再分一次炒。这也要看个人情况，比如有的人不爱吃那么油腻，你就把菜按照从不好熟到易熟的程度依次放。爱吃辣椒你就用红辣椒炒，其实，最后剁点儿青辣椒搅拌进去更爽口呢。
最后把肉啊素啊都搅拌在一起，撒上葱丝啊姜末啊香菜啊芝麻面啊……对了，我还要撒进去点儿十三香，我喜欢类似素饺子素包子那感觉。
哇！口水要就出来了，香喷喷色香味俱全的一大锅子菜，虽然麻烦一些，辛苦一些，可只要看到家人吃得香喷喷，再苦再累都值得。
接下来就可以卷饼子吃了呢，菜是热的饼冷了点儿也不怕，据说有传热这一说哈
开始卷饼了，用铲子把菜放到饼中间，先把左右两边一折，再从下往上卷菜，一个饼就妥妥滴好啦当然你想多吃菜，只折右边然后往上也可以。有人如果看不懂这里，就想想怎么把一个圆叠成正方形，里面加东西卷成卷儿
晚安啦，我的姐妹们。

@文心755 @漫无边际的萦绕 @那只猪在睡觉 @夏衣恨 @jruilife 过来吃饼

二大傻厨艺不错，虽然不知道是不是吹的。

这就是我们的泉州润饼菜呗

仔细看了，可是还是不习惯，北方人的那些家伙什我是一样也没有，自己擀饺子皮，自己和面，太麻烦了
我还是去二宝家吃比较好

二寶，居然不叫我吃餅，傷心💔

谢谢二宝的详细解说。

包饺子剩下的面我一般会包糖饺子那个饼看起来不错，有空试试

超市里面有印度飞饼，回家用个平底锅热一下，卷火腿肠，牛肉酱，，，，各种想吃的在里面。还用自己做饼啊。

顶帖。对于我这个做不了烫面饼的人来说，太有用了