准备好猪前腿肉、莼菜、蚝油、姜和大葱

莼菜倒出冲洗后用水泡一会备用

肉加生姜剁成肉馅，肉馅放碗中加大葱沫、蚝油和适量的盐，加1勺淀粉和2勺水，顺一个方向快速搅匀

锅放水烧开小勺沾凉水后将丸子放入水中，煮至丸子浮起，加适量的盐，捞出莼菜倒入锅中

烧开后放胡椒粉，出锅前撒上香葱

小贴士
1、莼菜由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。
3、鲜莼菜一般每年4-9月上市，国内产量最高的是石柱县冷水、黄水两个镇，其中潘婆婆公司出产的是最好的。如果错过了鲜莼菜，潘婆婆公司也有莼洁-醋酸莼菜，也可以用来做菜！