将莼菜焯水5分钟后捞起待用

鲈鱼切块，起油锅煎一下，加水、姜丝、莼菜一起烧

鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好

小贴士
1、莼菜由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。
3、鲜莼菜一般每年4-9月上市，国内产量最高的是石柱县冷水、黄水两个镇，其中潘婆婆公司出产的是最好的。如果错过了鲜莼菜，潘婆婆公司也有莼洁-醋酸莼菜，也可以用来做菜！