八八坑道原是当地老百姓为躲避海盗而建的藏身的山洞，后来被败逃台湾的国民党军队继续加固和挖深。开挖期间，坑道由花岗岩石构成，因为花岗岩层地质结构十分坚硬，工程相当浩大艰辛。历时近十年，最后终于在1975年初打通，全长两百多公尺，当时时逢蒋介石八十八岁，于是时任马祖防卫司令部的司令夏超，便给这个坑道命名为八八坑道。同时也因为“八八”与“发发”音近，命名为“八八坑道”，也有自己吉祥发达、万事如意、升官发财的讨喜意涵。
政务解除之后，马祖酒厂的厂长发现，当年因战争而挖的坑道，其湿度、温度等正好适合作为酒窑，八八坑道就被用作窖藏产品酒存放，很快人们就发现，八八坑道用来贮藏酒类真是得天独厚。酒在坑道里储放一段时间后，味道更加纯厚有味。故而现在八八坑道成为马祖酒厂窖藏老酒和高梁酒的最佳场所，在这幽暗的坑道中，不同年份窑存的美酒成行成列，蔚为壮观。
为什么酒在坑道里放会好喝？
首先八八坑道是在花岗岩上开凿的，据说花岗岩是地壳深处的花岗岩浆经冷凝结晶或由玄武岩浆结晶分异而成，拥有上万年的历史，其内部成分经过岁月的积淀，已经达到稳 定的程度，可以保证完全阻隔外界温度，达到恒温；
其次，泥土因其内部的气孔成为了大自然最好的过滤器，而山上的泥土由于常年长有植被，故其内部气孔达到 稳、均、足、适的程度，这样能够非常有效的将外界气体层层过滤，达到清香的味道；
最后，岩石和泥土的厚度经过累年风吹日晒已经达到了一个均势的状态，能够有效抑制内部空气的湿度所以酒的质量自然也是万里挑一。马祖老酒严选上等高梁小麦,引用马祖牛角岭天然洁净矿泉,纯粮酿造,低温固态长期发酵,坚持只截取蒸馏过程中的原酒精华,再窖藏陈放于温、湿度环境独特的八八坑道中,以天地自然之气, 养纯真质朴之酒,经长年淬炼激荡,终于形成款款风格独具的顶级佳酿。

现在在台湾，八八坑道中储存的马祖老酒就像茅台、青岛一样家喻户晓，人人皆知。在福建和广东等省，马祖老酒的知名度也非常的高，凡是宴请重要人物的时候，不会点茅台或五粮液而是点马祖老酒,似乎这样才有面子。在大陆北方，八八坑道系列白酒由苏卡酒业作为经销商代理。

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