水羟基技术是以水为原料，不添加任何化学物质，通过发生装置通电后产生粒子簇射使水分子裂解为羟基自由基等。而羟基自由基具有超强的氧化能力，能够有效地将食品表面百分之九十九的细菌、百分之九十五的农药残留物以及百分之七十五的激素降解，十分安全。而水触媒技术就是水羟基技术，也是果蔬净化清洗机行业标准中的指导技术，目前水触媒（水羟基）技术被广泛运用在食品净化产业产品之中。