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大神求指导 冷发面团24小时的？

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IP属地:陕西1楼2018-01-06 11:31回复
    为什么在手搓饼的时候 总是不好搓，感觉搓不开，弹性小，而且搓出来的中间薄厚不均匀，是手法的问题吗？
    IP属地:陕西2楼2018-01-06 11:39
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      你最好录个视频出来，看得更直观
      来自iPhone客户端3楼2018-01-06 15:08
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        发酵很好，从光面看，就感觉不会很好用。
        IP属地:湖北来自Android客户端4楼2018-01-06 15:27
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          注意和面的均匀度
          IP属地:湖北来自Android客户端5楼2018-01-06 15:28
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            就在石英石台面搓面和面得嘛？
            IP属地:河北来自Android客户端6楼2018-01-06 23:54
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              当然和你得手法也走关系。
              IP属地:湖北来自Android客户端7楼2018-01-07 02:54
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                表面不够光滑你和面肯定不够均匀 还有你24小时冷发就这么膨发 组织气孔这么多了 说明你温度控制不够低感觉发快了 但是面团也是可以用的 就是像你说的不好搓了
                IP属地:浙江来自Android客户端8楼2018-01-07 13:26
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                  楼上大神
                  IP属地:湖北来自Android客户端9楼2018-01-07 15:35
                  收起回复
                    仔细看，这个表面不光滑是LZ分好面团放保鲜袋里了经过挤压造成的，这个面团是可用的，没什么问题。
                    IP属地:河北11楼2020-09-04 11:18
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