冬天来临了，火锅深受广大顾客的喜爱，各位想开店的老板也开始蠢蠢欲动，各位老板是否在纠结要开重庆大火锅还是旋转小火锅呢，下面小编来细数一下重庆火锅和旋转小火锅各自的优点:
　　重庆火锅作为传统火锅，各种模式的火锅比如毛肚火锅，德庄大火锅等深受大家喜欢，火锅的兴起源于一方人的文化碰撞，重庆人粗犷豪放，于是便有了创吉尼斯的直径达10米，宽积31吨，可供56人同时就餐的德庄大火锅；成都人幽默风趣，便有了猪圈火锅，赖皮鱼火锅和光头火锅之类搞笑好玩的火锅名称；重庆人耿直念旧，于是有了流行数十年而不衰的老灶火锅。
火锅最终是用来吃的。因此口味非常重要。对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。但事实上，二者在口味上差异是非常大的，这就如同很多中国人美国人和俄罗斯人的长相那样，看着都是高鼻子大眼睛，但事实却有天壤之别。
重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。
成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。
二者最大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。
但传统火锅传统火锅一直以热闹为主，三五成群，好友聚会，家人团聚免不了都会喜欢一起吃火锅庆祝，传统火锅由于文化的流传甚广而深受人们喜爱。
而旋转自助小火锅作为新兴的火锅种类，相对于传统大火锅有什么优势呢？
　　第一、自助模式广受大家的喜爱
　　这种自助小火锅设备基本都是采用的回转机械来进行菜品输送，而且顾客只需要在自己的桌位上就能选择不同品种的菜品，而不是拿着一个盘子东奔又西跑的去找自己喜欢吃的菜。选择回转机械来进行输送菜品，无需给顾客介绍店里都有哪些菜品，只需转上一圈，就能让顾客都有所了解，然后选择自己喜爱的就行。
　　第二、自助小火锅设备让你开店节约成本
　　这个成本的节约主要在人力上，开一个火锅店最需要的就是人手，特别是传菜的时候，你要一次性把顾客的菜上完，还需要有个大力士传菜手才行，虽然现在有很多推车形式的上菜，但是店里面那多人人跑来跑去，就不怕把东西碰掉吗？所以，这个自助小火锅设备能让你省去传菜人员的人力成本，让店里有着良好的秩序，干净整洁场面。让顾客用餐也很舒服，从而加大自己的收益。
　　第三、投资好见效快
　　火锅这是一个经久不衰的餐饮事业，消费群体很庞大，特别受广大人群的喜欢，而且加上现在很多人环保意识加强，所以对店里卫生要求特别高，对此，选择自助小火锅设备不仅可以让你的店面整洁，而且从环境上看也不会让人感觉很嘈杂。而且火锅这个行业相对于其它餐饮而言，这个利率本身就高，加上自助模式，无需让客户等待，就能自己动手找到自己喜爱吃的食物，何乐而不为呢？
如果想开一家火锅店，不妨选择自助模式这样效率高赚钱又快的方式吧。建议在开店时，最好能够做好当地市场调查，也就是结合人们消费习惯进行定位，这样后期店面选址以及设备采购上都能做到心中有数，避免出现不必要的麻烦。
无论传统火锅还是旋转小火锅，都有其优势和特点，想开一家自助小火锅店的欢迎咨询