春茶营养丰富
秋冬季，茶树体内处于敛藏状态，经过半年的休养生息，储存了丰富的能量。加之春季气温持续低温，使茶树在获得充分养分的同时，消耗很少。因此得以为春茶生长提供充沛的养分，使之芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

春茶氨基酸高
众所周知，氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解，在茶叶中生成的同时，也会在日照下迅速分解。
春季日照适中，气温较低，昼夜、早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其生成速度。因此春茶的氨基酸含量最为丰富。

春茶维生素含量丰富
茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护就显得尤为重要。
春季气温较低、茶芽生长期长，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

春茶适合人体春生夏长的需要
古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命办相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

春茶芬芳
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶的内含物质决定。目前已从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，容易挥发且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合等反应。
而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，日照适中，香气物质的保存环境很好。

春茶贵如油！