巴小将之牛油麻辣锅底
——绵
绵，美而盛，却没有锋芒毕露。
绵，不是力量不够，只是深知力量所向而已；绵，不是不繁华，只是美的自然而已；绵，不是没有态度，只是不让人感到疼痛而已；绵，不是看起来没活力，只是太了解动和静的分寸而已；绵，不是没有极致，只是方式给舒服而已。
火锅，我一直找这样的，它不呛伤我的食道，却让我的味蕾体验到麻辣的欢快，资深吃货的执着让我一直找，一直找，直到找到了“巴小将老渝派火锅”。
巴小将•老渝派火锅，绵而不呛，麻辣悠长。
如果说火锅是一个剧场，锅底就是主角，而油和配方就是主角的戏路。看似最简单的牛油，实则有很大的学问，一锅好的牛油首先要和其他味道充分融合，尤其是麻辣，其次是色泽，好的火锅颜色清澈红艳，眼睛忍不住命令嘴巴快吃。最后，最重要的是味道，味道一定要醇厚，经久不淡，愈涮愈香。巴小将老渝派火锅的牛油全来自天山脚下吃牧草喝雪水长大的牧牛们，吃的天然绿色食材，喝的是最纯净的水，所以才成就了“草原之舟”美誉的上等牛油。
配方看似很神秘，本着一切为了消费者的初心就好了。选料，巴小将有自己的底料加工厂，有专属的肉羊养殖合作基地、蔬菜种植合作基地。“精选食材、统一加工、低温运输、鲜活制作”贯穿整个食物链的安全控制系统。配料，巴小将有专业的配料研发中心，每一个味蕾的极致追求，就是巴小将研发中心的责任。
经过一代又一代大厨对选料、配料、火候孜孜不倦的研发，巴小将老渝派火锅最终形成自己的特色“绵而不呛，鲜香悠长”
汤汁与菜在舌尖上溅开，绝对野蛮又狂暴的掠过你干枯的味蕾……
首先麻辣为主，多味并存。
第二讲究调味，善于变化。
第三注重用汤，崇尚自然。
第四刀工精细,变化灵活。
第五选料广泛,独具一格。
第六饮餐合一,随心所欲。
火锅注重用汤，崇尚自然；从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。