单从香味上论：在前期，散茶会比饼茶更香。茶饼经过了蒸软压制成饼茶，刚做好的饼茶香气被消耗了一部分。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。散茶的香气会更加鲜爽，而饼茶会更加甜美。同年陈化的白牡丹，饼茶会比散茶多出栆香，而散茶，药香会更加充足一些。