供应链的定义
那么为什么要进行供应链建设？供应链究竟能够给餐企带来什么？首先，我们要明确的一点就是，无论供应链为餐饮企业带来了效率提升、标准化提升，但归根到底，供应链只有一个目的，那就是降低成本。
很多人分不清究竟什么是供应链？有的觉得管理仓库就是供应链，有的觉得采购就是供应链，有的觉得向门店送货就是供应链。事实上，供应链的本质是“货物在两点之间的位移”。对于采购来说，两个点分别是供货商和仓库；对于配送来说，两个点分别是仓库和车辆；对于收货来说，两个点分别是车辆和门店。由于供应链的环节很多，所以这些点就串联成了“供货商→中央库房→生产车间→成品仓库→配送车辆→门店→食客”这样一个完整的链条。而供应链的降低成本，就要考虑两个关键点，一个是要减少在某点之内的货物浪费，二就是要提高两点之间流程的效率，这就是所谓的“节点内降本，流程上提效”

如何将复杂的供应链简单化？
前面说了，供应链是一连串节点组成的链条，但这对于管理供应链的餐饮从业者来说，感觉这么庞大的体系，涉及各个部门，一时无从下手。那么就要考虑，对于复杂事物的处理方法，往往就是分而治之，逐个击破。我们将整个链条分为“采购、仓储、生产、配送、外销、门店”这六个部分，每个部分单独分析，涉及哪些部门？哪些人员？哪些流程？哪些管控点？
采购该管什么？
采购有四个管控核心，分别是：货源、价格、计划、验收。管控好这几个点，采购的管理也就八九不离十了。
仓储该管什么？
那么仓储管理该管什么呢？其实顺着出纳的思路，出纳怎么管，库管员就怎么管，就可以了。简而言之，可以浓缩为八个字：日清日结，按期盘点。
生产该管什么？
餐饮的生产管理需要找到最为落地有效的方法，既不能太正规，也不能不正规，拿捏分寸很重要，简而言之八个字：简化干预，强化核算。
配送该管什么？
需要建立自己明确的配送管理流程，才能让无论是自己的，还是第三方的配送机构，能够常态化的高效运行
门店该管什么？
当采购、生产、物流均可以进行三方外包时，餐企经营者就应该将更多精力集中在自己所擅长的门店运营领域，让门店多赚钱，控成本。对于门店管理来说，应该关注三个主题，门店运营、直营成本、加盟订货
以上便是连锁餐饮企业“采购、仓储、生产、配送、外销、门店”这六大供应链业务板块的详尽剖析。作为餐饮人，要做的就是首先认清自己企业的日常流程，找出问题痛点，抽丝剥茧将业务分块，匹配到这六大业务板块上来。用“照镜子”的方式，发现自身的改进点。在改进过程中，切记要循序渐进，避免一口吃个胖子，始终牢记“要改革，不要革命；要发展，不要流血”，即便前进五步后退三步，终归还是在前进之路上的。先选择企业最急需的其中一块业务，先做实做透，看到数据上的成绩，再通过迭代方式继续改善其他业务，方为供应链建设的上策。
鲜桥餐饮供应链管理平台为餐饮连锁企业供应链管理方面提供一个方便、快捷、高效的平台，可以为采购、仓储、配送和门店等方面规范和固化操作流程，提高工作效率，降低供应链成本。