番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。番茄中的番茄红素还有延缓衰老的功效
炎热的天气里，喝一碗番茄汤，既生津止渴，又开胃消食，对夏日养生大有裨益

熟透的西红柿两个，洗净，用刀背刮一下西红柿的表皮，这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来，切成片

锅里放少量油，油温时倒入西红柿翻炒，淋一些生抽，加两勺白糖，继续翻炒，直至一半的西红柿被炒成番茄汁

加入3碗水煮，同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉，加半碗水调成面糊，将面糊倒入锅里一起煮

碗里打一个鸡蛋，充分打散，这个时候锅里的汤应该开始沸腾了，将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点就往哪里倒蛋液

烹饪技巧
1、如何做出漂亮的絮状蛋花?第一汤锅里要勾芡，即在清水中调入面粉和淀粉混合的面糊，这样汤就成为悬浊液，味道更浓郁，也有利于蛋花的形成;另外就是要在保持汤沸腾的状态下慢慢的呈细线状倒入蛋液，沸腾的汤会把蛋液拉伸吹成薄薄的片状，这样漂亮的蛋花就形成啦。

2、番茄蛋汤要好喝，番茄的品质很关键。一定要选熟透、红透的番茄来做，这种状态的番茄味道最浓而且也能方便地剥皮。如果市场里卖的番茄都太生了，买回来在常温下放两天。

3、番茄放少量的油炒一下再加水，比直接水煮番茄做出来的汤更好喝，另外番茄会有酸味，调入两小勺糖会使味道更圆润浓郁。

大家不妨自己动手试试哦，简单美味的番茄蛋汤实在是炎炎夏日不容错过的美味