辣子鸡丁
简单的鸡脯肉和干辣椒，红亮亮的辣椒让人非常有食欲！爱吃辣的人，往往吃一口就停不下来！
来源：长沙新东方烹饪学院
食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、白芝麻
1.干辣椒用剪刀剪成小块，剪的时候动作要轻一些，里面的辣椒籽会导出乱蹦
2.鸡脯肉先切条，再切成小丁
3.用料酒、胡椒粉、盐、生抽、干淀粉、色拉油，腌制20分钟以上（加色拉油，在炸的过程中不会粘黏在一起）
4.筷子放进油锅里，起小泡就可以放入鸡丁，用铲子轻轻推动鸡丁就可以推散开
5.要炸两次：第一次炸变色就捞出，第二次复炸，要表皮变焦黄再捞出
6.炸好的鸡丁盛盘待用，外表焦香，里面鲜嫩
7.爆香蒜末、姜末，随即放花椒，干辣椒煸炒15-30秒
8.干辣椒和花椒有了香味，开始放鸡丁，淋入一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，几滴老抽着色，大火快速翻炒
9.临出锅前撒入白芝麻、味精，搅拌均匀即可出锅
简单的鸡脯肉和干辣椒，红亮亮的辣椒让人非常有食欲！爱吃辣的人，往往吃一口就停不下来！
来源：长沙新东方烹饪学院
食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、白芝麻
1.干辣椒用剪刀剪成小块，剪的时候动作要轻一些，里面的辣椒籽会导出乱蹦
2.鸡脯肉先切条，再切成小丁
3.用料酒、胡椒粉、盐、生抽、干淀粉、色拉油，腌制20分钟以上（加色拉油，在炸的过程中不会粘黏在一起）
4.筷子放进油锅里，起小泡就可以放入鸡丁，用铲子轻轻推动鸡丁就可以推散开
5.要炸两次：第一次炸变色就捞出，第二次复炸，要表皮变焦黄再捞出
6.炸好的鸡丁盛盘待用，外表焦香，里面鲜嫩
7.爆香蒜末、姜末，随即放花椒，干辣椒煸炒15-30秒
8.干辣椒和花椒有了香味，开始放鸡丁，淋入一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，几滴老抽着色，大火快速翻炒
9.临出锅前撒入白芝麻、味精，搅拌均匀即可出锅
