什么叫自烤酒

小灶酿制的酒俗称自烤酒，存在于偏远山区的村民自己酿制，自己饮用或者待客。因规模、产能以及生产设备和环境限制，小灶酒一般不做商品在市场上流通，最多流通于极少数的亲朋好友之间。
自烤酒用的是独特的传统手工艺，用五谷杂粮酿造出独具风格的民间美酒。 手工酿酒看起来简单，可是传统工艺源远流长，是酿酒师傅世世代代实践经验的总结。
自烤酒无论是选粮和酿造时用的水源都有一定要求，粮食多选颗粒饱满的光照较足的本地苞谷，而水源则更为苛刻，需要纯净的山泉水。
在各种烤酒设备层出不穷的现代社会里，自烤酒依然严守传承，采用木材烧制，让每阵酒出酒量只有二十到四十斤无法与动不动就是几吨十几吨的厂家抗衡，再加上地处偏远运输成本高，这些天然的缺陷使它很难成为主流酒。