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45楼
2018-10-27 14:27
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49楼
2020-04-01 14:26
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很多朋友在问在外地做火锅为什么成本高?
本地火锅,料足,牛油多,牛油回收重复用,所以成本低。外地火锅,不敢用回收油,成本自然升高。
所以,如果开火锅店做一次性锅底,不管是自己炒底料,还是找厂家拿货,如果你想既要火锅正宗够味,又要降低成本,几乎不可能,除非大量使用添加剂,或者用回收油,外地火锅店有锅底费。锅底费可以勉强收回成本。想要锅底挣钱,几乎不可能。
这是现实,还好火锅菜品利润高,而且不需要大厨,利于标准化,人力成本节约了。
58楼
2020-04-07 14:32
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92楼
2020-04-23 09:52
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101楼
2020-04-28 09:46
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502楼
2020-11-17 10:21
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初涉江湖
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519楼
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520楼
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