一直喜欢咖啡，曾经，是这样度过休息日的：午后，无事，冲好一杯咖啡。在咖啡的香蕴里，听着蓝调，一任时光缓缓流逝。与其说喜欢喝咖啡，不如说喜欢咖啡浓香中的那份闲适和慵懒。然而，斋啡是喝不了的，实在无法接受它的苦和酸，所以咖啡伴侣、牛奶、方糖必不可少。
这么多年，只要咖啡，都这样喝。于是对咖啡本身没要求，超市买的，学生和亲戚送的，国内的，国外的，统统接受，也统统乱喝。直到今年夏蝉初鸣的时候，一夜之间，一切都改变了。L学生送来全套家用装咖啡用具，并快速教给我一些咖啡的常识。这才知道：
1、咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）两个原种，其各自又可再细分为更多的品种分枝。世界三大咖啡产地：南美、非洲和亚洲。
2、云南小圆豆是中国高质量的咖啡豆。
3、生咖啡豆可以保存约两年，但烘焙好的只能常温保存一个月，过期则不新鲜。如果豆已研磨则应一周内喝掉，否则香气大减。
4、根据不同的冲法，选择不同的研磨度。手冲则选择粗粒一些的研磨度，如果磨成粉末状会影响咖啡的滋味与口感。
5、手冲，咖啡豆和水的比例可选择15克豆冲出200毫升的咖啡（可按自己口味调节比例）。
6、手冲咖啡的水温。
浅烘焙咖啡：冲泡水温较高。一般在85-90之间选择；这是因为烘焙越浅，酸味越强苦味越弱。
中烘焙咖啡；冲泡水温适中。一般在80-85度之间选择；这是因为酸苦都比较平衡的原故。
深烘焙咖啡；冲泡水温较低。一般在75-80度之间选择；这是因为烘焙越深，酸味越弱苦味越重。
7、手冲咖啡方式的冲泡过程大约是两分钟左右，也可根据研磨度来调整冲泡过程时间。
注水的心境和力度都直接影响最后结果。
8、咖啡的酸苦是正常的，适当的酸能带出花香，适当的苦能产生回甘。
9、能否加奶和糖？如果作为饮料，加什么随自己的心意。
从今天起，我要喝自己磨豆冲泡的咖啡，下一步再研究烘焙技术。
这么多年，只要咖啡，都这样喝。于是对咖啡本身没要求，超市买的，学生和亲戚送的，国内的，国外的，统统接受，也统统乱喝。直到今年夏蝉初鸣的时候，一夜之间，一切都改变了。L学生送来全套家用装咖啡用具，并快速教给我一些咖啡的常识。这才知道：
1、咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）两个原种，其各自又可再细分为更多的品种分枝。世界三大咖啡产地：南美、非洲和亚洲。
2、云南小圆豆是中国高质量的咖啡豆。
3、生咖啡豆可以保存约两年，但烘焙好的只能常温保存一个月，过期则不新鲜。如果豆已研磨则应一周内喝掉，否则香气大减。
4、根据不同的冲法，选择不同的研磨度。手冲则选择粗粒一些的研磨度，如果磨成粉末状会影响咖啡的滋味与口感。
5、手冲，咖啡豆和水的比例可选择15克豆冲出200毫升的咖啡（可按自己口味调节比例）。
6、手冲咖啡的水温。
浅烘焙咖啡：冲泡水温较高。一般在85-90之间选择；这是因为烘焙越浅，酸味越强苦味越弱。
中烘焙咖啡；冲泡水温适中。一般在80-85度之间选择；这是因为酸苦都比较平衡的原故。
深烘焙咖啡；冲泡水温较低。一般在75-80度之间选择；这是因为烘焙越深，酸味越弱苦味越重。
7、手冲咖啡方式的冲泡过程大约是两分钟左右，也可根据研磨度来调整冲泡过程时间。
注水的心境和力度都直接影响最后结果。
8、咖啡的酸苦是正常的，适当的酸能带出花香，适当的苦能产生回甘。
9、能否加奶和糖？如果作为饮料，加什么随自己的心意。
从今天起，我要喝自己磨豆冲泡的咖啡，下一步再研究烘焙技术。
