全谷物指未经精细加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麦麸组成及天然营养成分的谷物。如小米、玉米、薏米、燕麦等。
和精制谷物相比，全谷物含有更丰富的膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质、多酚及其他植物化学物。建议每天食用50~150g。
一日三餐中至少一餐用全谷物，如早餐吃小米粥、燕麦粥。午餐、晚餐中，可在小麦面粉中混合玉米粉、或全麦面粉；白米中放一把糙米、燕麦等（适宜比例；全谷物1/3）来烹制米饭。