当谈及清淡饮食，我们真正要做的是什么？

相信很多朋友都认为，“清淡饮食”就是不吃肉，蛋，奶，只吃素，还有一些朋友会认为清淡饮食就是不吃辣，不吃盐，不吃煎炒焖炸的食品，其实这都是对清淡饮食的错误的定义。

那么，怎样才是真正的清淡饮食呢？

首先，清淡饮食应该分为“清”和“淡”去理解，“清”则讲求食材不油、不腻、不滞，淡则是口味上的，不咸，不甜，不辛辣，而清淡饮食，则讲求以下三点：

一． 少盐、少糖和少油脂都能减少内脏的负担，而避开辛辣，能减少口腔黏膜、咽喉部位、胃黏膜和肠道黏膜等组织的刺激，避免水肿以及炎症等病患。

二． 清淡饮食也要摄入多样化。《中国居民膳食指南》中提出，每天食物应该包括谷物、蔬菜、水果、肉类、坚果类等，建议每天摄入12种以上的食物，每周不低于25种。换句话说，清淡饮食并非杜绝肉类，而是针对人体需要的蛋白质而选择适合的食材，如果完全不摄入肉类或坚果，蛋白质缺失，脂肪酸缺失，更容易导致脂溶性维生素如维生素D、维生素A、维生素E等的缺乏。

最后也是最重要的一点，是要最大程度地保存食物营养。即便是清淡饮食，对食材的烹饪亦是相当讲究的，不能“填饱了肚子空了身体”，因此，选择合适的烹调方法尤为重要。

如果要找到既能保留营养成分，又不会产生油腻感的烹饪方法，我想大家都会记得：蒸。

蒸菜属于家喻户晓型的常见烹饪方法，它能够保留食物的原始的味道，也就是所谓的“饭有饭香，肉有肉味”，同时也给予了我们调控味觉的空间，一盘蒸肉能蘸出不同的味道。

当然，营养价值才是“蒸”所内涵的核心优势。

有这么一句老话——“营养还是蒸的好”，事实上，“蒸”属于低温烹调，100℃以内能够在保证食材熟的前提下，能减少大部分营养素的损失，使人们能够更多地摄入食物营养，保证身体处于健康的状态。

总的来说，清淡饮食，是一种既要注重食材的多样性、把控调味的轻重，还要选择正确的烹饪方法的饮食方式，而健康更注重的是身体的“平衡状态”。

在厨房里面下功夫，也不能忘记在厨房外面“练功夫”，饮食与运动结合，才是适合我们的健康生活方式。