我爱面包机吧 关注:3,717贴子:40,527
  • 9回复贴,共1

求大神指导,这面包做出来怎么成发糕了!?

只看楼主收藏回复

天呐!求大神救救我吧,心血来潮买了个面包机,然后想着营养就买了全麦粉,做出来的面包没有发起来啊,怎么回事,吃起来就像发糕,太难吃了,还说给老婆露一手做个面板,结果吃了两口扔了。 郁闷啊。 这该怎么弄?
放了90毫升水 30克糖 7克奶粉 2克盐 一个鸡蛋 20克黄油 200克全麦粉 3克酵母 还放了两克膨松剂 按照顺序全部放在面包机里,结果等了两个多小时就出来个发糕!
我的天,怎么办呀,我都想把这一大堆东西扔了。好苦恼。







来自Android客户端1楼2019-01-06 22:39回复
    没人吗


    来自Android客户端2楼2019-01-07 14:34
    回复
      全麦粉比例请控制在50%以内,配合面包用高筋粉;并按说明书的【全麦面包】配方及【全麦面包】或类似程序制作;新手请先研读说明书吧。


      来自Android客户端3楼2019-01-09 22:41
      回复
        酵母粉放多了


        IP属地:河南来自Android客户端4楼2019-02-13 10:37
        回复
          全麦粉放多了吧


          来自iPhone客户端6楼2019-04-05 09:47
          回复
            全麦粉要加一定的谷朊粉。


            IP属地:湖北7楼2019-05-14 20:16
            回复
              -。-首先一点儿 面团肯定没有揉到位,这也是大多数面包机的问题,预设的程序是死的,但你用的材料却不统一。
              结果就是因为面筋不够所以发酵的过程留不住二氧化碳,形成不了空洞。
              第二,你使用的改良剂,大多数常见的改良剂会起到面团乳化的作用,所以你感觉你的面包像发糕了,就是乳化作用。
              那么你想做好这个面包你需要看看你的说明书,尝试手动控制揉面的程序,一直揉面到“手套膜”的程度,再开始发酵。


              IP属地:湖北8楼2019-05-24 19:22
              回复
                楼上都是胡说八道,最关键的是,鸡蛋你必须当成液体,用了鸡蛋就要减去水量。
                水和高筋面粉的比例,大约1:2左右,自己适当调减。
                还有黄油的软化液化后不好控制,我一开始也是用黄油,现在都是直接用植物油了,我用的上海良友的芥花油。
                油在我手上,也是作为液体的一部分的,
                实在喜欢吃黄油味道的,可以买干酪,面包做好之后,直接夹片吃不就行了吗?


                IP属地:江苏9楼2019-06-26 07:18
                收起回复
                  水大.减水.


                  IP属地:广东10楼2019-07-18 14:10
                  回复