8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火焖。 
9.大約5分鍾後收汁後上碟。 
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 
（3）熏烤薄荷雞翅 
原料：雞翅 
腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 
雞翅用腌料腌制一夜，准備一個鍋，裏面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙，然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鍾，煙熏至肉色紅亮爲好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鍾，取出翻面，再烤15分鍾就好了 
（4）咖喱雞翅 
主料：雞翅 
輔料：熟土豆、青豆 
調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉 
做法 
1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝幹水分； 
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火焖20分鍾，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。 


（5）番茄醬雞翅 
原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。 
做法： 
1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。 
2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鍾，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鍾。 
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 
（6）鍋燒雞翅 
原材料：雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。 
調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。 
做法： 
1、雞翅中節洗淨，用少許老抽王腌約30分鍾，紅椒、生姜切片，蔥切段。 
2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。 
3、鍋內留油，放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 
（7）腐乳雞翅 
原料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 
做法： 
1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。 


（11）魔芋雞翅 
原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。 
調味料： 
（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水澱粉少許。 
做法： 
1、雞翅洗淨，拭幹，拌入調味料（1）腌20分鍾； 
2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結； 
3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段； 
4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； 
5、待湯法稍收幹時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。 
（12）大蒜雞翅 
原料：雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔、鹽。 
做法 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作炖湯用。 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起炖煮至雞翅熟爛，最後加入百合，以大火煮開即可。 


（13）龍眼雞翅 
原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。 
做法： 
1、雞翅膀去毛洗淨，用醬油、鹽腌漬。 
2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。 
3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。 
（14）瑪瑙雞翅 
原料：雞翅3對,水發香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精 
做法： 
1.先將雞翅洗淨,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時. 
2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出. 
3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鍾 


4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤. 
（15）香橙雞翅 
原料：雞中翅12只，香橙2個 
調味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許 
腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙 
做法： 
1. 雞翅洗淨瀝幹，加入腌料拌勻腌1小時。 
2. 橙榨汗留橙皮切長絲。 
3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。 
4. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。 
（16）耗油雞翅 
雞翅洗淨，先用開水冒一下。鍋中加油，六成熱時加耗油，紅辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入雞翅，翻炒，加水超過雞翅就好，大火開鍋，改小火，口重的朋友適當加鹽，待雞翅炖爛之後，即可！ 
（17）蜜汁雞翅 
雞翅300克，泡姜50克，蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。 
做法： 
1、雞翅洗淨，從關節切開；泡姜切片。 
2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鍾，取出抹幹水分，塗上醬油、蜂蜜、紹酒、澱粉拌成的調味汁，腌半小時。 
3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。 
4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水澱粉勾芡，燒開後淋于雞翅上即可。 


（18）青椒雞翅 
原料:雞中翅,牛角青椒 
配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老幹媽也代替)、幹辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精 
做法: 
1.將雞中翅洗淨，從中斬成兩截 
2.青椒切圈 
3.將適量幹辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，腌制10分鍾 
4.准備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了) 
5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香 
6.倒入雞翅不停翻炒， 
7.雞翅變色，加醬油、白糖 
8.加入配料翻炒 
9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 
10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠鹹可以根據自己口味加鹽)。 
（19）脆皮雞翅 
原料：雞翅1斤配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。 
做法： 
1．雞翅洗淨，將雞精和少許鹽調成稀糊狀； 
2．將雞翅在小盤中排好，用牙簽在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進入，再將雞翅放入調料液中腌片刻 
3．將腌好的雞翅撈出，用幹淨的抹布擦幹上面的水分，晾幹（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）； 


4．將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中； 
5．將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好； 
6．將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然，也可以在腌制中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。 
（20）糟雞翅 
原料：雞翅 糟坊 
調料：鹽 蔥姜 
1，雞翅先用鹽碼一下，腌2小時（爲了入味可以在雞翅上劃兩刀） 
2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鍾即可，撈出雞翅冷卻。 
3，將冷透的雞翅放在幹淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅爲宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱） 
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雪梨雞翅煲 
原料/調料] 
雪梨100克、雞翅膀200克、生姜10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。 
[制作流程] 
1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生姜切片，紅棗泡透。 
2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開，再改用小火煲30分鍾。 
3.然後加入雪梨，調入鹽、味精、白糖，煲10分鍾即可。 


可樂雞翅的作法 
1.取雞翅(爲了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍; 
2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鍾; 
3.蔥切(寸)段備用; 
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香; 
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火); 
6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒; 
7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋; 
8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了. 
紅燒雞翅 
1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢炖,其中加蔥姜花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.) 
2. 將炖熟的雞翅撈出空幹. 
3. 將鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。 
4. 油熱後將空幹的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火炖5 分鍾左右(以入味爲准). 
5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段. 
三杯雞 
主料：雞翅 
做法：雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 准備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鍾，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 


制作關鍵：調料要多放，焖燒時間略長，注意收幹汁。 
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。 
香菇蒸雞翅 
香菇發好，雞翅（最好是雞翅中）摘幹淨。如果有筍切片放如更好。 
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鍾，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味爲止。 
這種烹調方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。 
腐乳雞翅 
吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣，打整火鍋還爲時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。 
用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 
做法： 
1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。 
2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥姜蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。 
3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火炖，收湯，湯快幹時就好啦。 


注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快幹時注意攪動，別讓它糊了鍋底。 
番茄醬雞翅 
原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。 
做法簡單： 
1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。 
2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鍾，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鍾。 
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。 
烤雞翅 
【材料】 
雞翅膀5只 
調味料 
酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙 
【作法】 
1.雞翅洗淨，瀝幹，用叉子在翅根肉層較厚處紮洞。 
2.將所有調味料調勻，放入雞翅先腌1小時，然後放在烤架上，以中火烤20分鍾。 
3.中途將上述調味料用刷子反複刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。 
【重點提示】 
翅根的肉較幹澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好紮洞以助其入味、快熟。 
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想吃...