《陕西凉皮》
也算是一种很成功的小吃，
现在全中国几乎无人不知无人不晓的一种特色小吃。
正宗陕西凉皮在基本的色香味上能做到以下几点。
第一，凉皮不光有黄瓜丝，绿豆芽，香菜，花生豆而且还有面筋，白黄绿色的搭配视觉上就取得了很棒的冲击效
果。
第二，凉皮陕西人用独特的油泼辣子即辣椒磨粉用热油泼开撒芝麻搅拌均匀，这样的辣椒酱浇在凉皮上红艳艳的
看着让人十分有食欲，在香味上的造诣也是油香扑鼻混合着蔬菜的清香不吃两碗都不解馋。
第三，在味道上因为陕西凉皮用的岐山香醋酸爽口味十足，油泼辣子实际上不是烧心的辣而是充满香气富有调味
作用的香辣口味酱，总的来说陕西凉皮的口味就是酸辣香。