很多人说鱼头不能吃，是觉得这个地方容易积聚污染物质或毒素。首先，鱼所受的污染程度与其生长周期、体型、生长环境等有关，换句话说生长周期短、体型较小的鱼，污染更小；另外，一般来说，鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位，污染物聚集更多，但是一条鱼中，这些所占比例小，根本达不到中毒效果。
　　野生鱼生长周期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，天然，肉质也紧实鲜美，这也就是受到大众偏爱的理由。
　　但环境污染是吃野生鱼首要考虑的，如果环境不达标，野生鱼很容易聚集一些污染物质；若吃了有毒的海藻、小虾等，毒素也会堆积，人食用后，也会对身体造成危害。
　　现在人工养殖的鱼，在科学的操作和管理下，安全性较高，口感其实也不差。因此，建议大家，买鱼还是去正规市场、商场，毕竟都是经过检验的，吃得放心。