以前的时候，是真没吃过麻辣香锅，上了大学后才接触的这个新的美食，现在毕业了，依旧记得学校食堂香锅的味道，想想都要流口水了。
经过我一番学习，终于做出与学校味道相似的麻辣香锅了，原来做法也是挺简单的，平时在家想吃的时候就可以做做。

需要的食材有：
五花肉、土豆、宽粉、红薯、葱姜蒜、香菜、鱼豆腐、骨肉相连、金针菇、平菇、西兰花、豆腐皮等。（可以根据自己想吃的东西添加）
花椒、八角、香叶、醋、辣椒、油、麻辣香锅底料（没有的话可以用火锅底料代替）、豆瓣酱、白砂糖、白芝麻。

1、将食材洗干净；切片备用；
2、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用（红薯是要炸一下才会比较好吃）；鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干备用；
3、炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉；锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用；

4、放五花肉片小火煸炒出油；然后放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙豆瓣酱，炒出红油和香味；加入姜片、大蒜、大葱炒香；
5、依次放入蘑菇、藕片等材料，快速翻炒均匀；加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀；
6、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘就可以开吃了。

自己在家做的麻辣香锅卫生又安全，大家可以学学。不过，麻辣香锅比较下饭，一不小心可能就吃撑了，而且它比较油腻、重口味，吃多了胃会有点难受，所以在吃完后可以嚼两片江中健胃消食片帮助消化，解腻，给胃减一下负。