往期目录：
中级品酒师系列课程第一章—葡萄酒的储存与侍酒
中级品酒师系列第二章—葡萄酒的品尝与评价
不同类型葡萄酒的适饮温度：
葡萄酒的挥发性很强，温度太高或者太低都会影响其品质
所以适宜饮用的温度也会很大程度上决定酒的口感
颜色越浅的葡萄酒，喝的温度要低一些，颜色浅的大多是一些白葡萄酒的。偏中性的葡萄酒，香气很弱，所以我们要突出不是多浓郁，多复杂，我们要的是一个平衡清爽的口感，温度越低，酸度越愉悦，喝起来口感就会更好，温度太高了，酒精味就会压过来，就会打乱酒的结构感
颜色深的一般都是偏饱满的葡萄酒，这样的葡萄酒香气非常容易挥发，所以要温度高一些，这样散发的会更浓郁和持久，酒精也不回轻易的盖过果香
白葡萄酒：建议饮用温度是10°C-13°C，特别简单的轻酒体的白葡萄酒，还可以在低一些，10°C以下也可以，在夏天喝一些轻酒体酒，一定需要一个冰桶，我们的室温往往达不到要求，从冰箱或者酒柜里拿出来，我们一般也不可能在几分钟之内喝完，所以就会慢慢的升温，你也会感觉到明显的风味变化
红葡萄酒：轻酒体在13°C 左右 ，饱满的在15度左右，这个温度也比我们平时的场合低，所以最好还是从酒柜拿出的时候尽快饮用，外带的时候可以到目的地在稍微冰镇一下。
甜酒和起泡酒：甜度和气泡会对口腔的刺激感更强，温度越高，甜度就会越明显，会容易甜的发腻，上篇文章里说道平衡性，甜酒需要用酸度来平衡，所以在这里我们也不能因为温度的因素打破这种平衡。起泡酒里的气泡到嘴中会炸开，温度高的时候会有扎口感，就像平时我们喝可乐、啤酒，也是冰镇口感最佳一个道理，所以建议在10°C以下饮用，温度降低，酸度就会更清爽，越明显，也会让平衡性更佳
美食与美酒搭配

美食和红酒搭配在一起的根本目的是让我们有更加愉悦的口感，像是苏玳产区，他们配餐，开胃菜到主菜在到甜点，配的都是贵腐，估计这种搭配国人也不会喜欢，正因为人的口感差异很大，所以搭配到自己适合的，能给自己带来快乐的，就是最好的。
我们在请客吃饭的时候一定要注意提前了解客人的偏好，人的差异往往比酒的差异要大得多，像是巴罗洛，你能欣赏的了这个酒，会觉得好喝，你给其他人喝，估计大多数人都不会觉得好喝，这里可以分为几类人以给大家参考
宽容的人（迟钝的人）:这类人群的特点就是口味重，喜欢吃油大、辣的的菜，所以通常他们口腔敏锐度较低，只有吃有刺激的东西，才会觉得有味道，像是四川人你不给他吃辣椒，这不是要命吗，这类人我们可以用浓郁度高，酒体饱满，单宁重的这类酒
稍微敏感的：吃什么、喝什么都可以，不挑食，这类人是最幸福的，什么都可以吃，都觉得好吃，所以在选酒上你就可以随意一些
非常敏感的人：这类人我也见过很多，真的是那种一点点不好的味道不能感觉出来，鱼新不新鲜啊，肉嫩不嫩啊，不好吃的真的无法强忍吃下去，这种人就适合那种淡雅、复杂的葡萄酒(勃艮第在向你招手)，当从你学会品就开始，你也会逐渐的像这种人过渡~~~~~
食物分类
咸味和酸味：这类味道对单宁友好，会让酒显得不苦涩，果味更浓郁，食物偏咸的可以搭配高单宁的葡萄酒，酸度也可以，但是要注意酒的酸度要和食物的酸度差不多，或者更高一些（通常是白葡萄酒），如果酒的酸度比食物的低，会显得酒特别的寡淡，到嘴里就没有立体感
甜味和鲜味：这类味道对丹宁不友好，会让丹宁更干，更苦，更涩，因为红葡萄酒存在单宁的缘故，甜点和海鲜类的都不太适合红葡萄酒，不知道大家有没有试过海鲜和红葡萄酒，会有一种铁锈味，跟手指破皮舔一口血的感觉差不多，鲜味就适合没有单宁的葡萄酒，和酸度高的会有更清爽的滋味，这里插一句，想必大家都听说过海鲜和夏布利的干白更搭配，这是因为夏布利在很久以前就是海洋，黏质石灰岩、泥灰和贝类化石的土壤结构赋予了其葡萄酒独特的风味，所以你喝起来还会有一点点淡淡的海鲜味；甜的只能配甜葡萄酒，而且要比食物更甜；
油腻和辣：对单宁不友好，也不适合配红葡萄酒，最好搭配干白和甜葡萄酒
味道浓的：和浓郁度适当的酒一起
西餐会把这些味道分的很清楚，上菜上酒也会按照先后顺序，中餐几乎不分这些，基本一个菜里甜的、咸的、重油、重辣都包含了，那你就按照上面的标准去选择，首先味道浓郁，那你需要一款浓郁的酒；甜、油腻都不太适合高单宁的，那只能找一款味道浓郁的白葡萄酒会好一些，浓郁的白葡萄酒不多，勃艮第的霞多丽，澳洲的霞多丽可以能还好一些，我们的食物配葡萄酒不是那么好配，大部分来说中餐还是配白葡萄酒好一些，能配红葡萄酒的比较少，不过烧烤可以配红葡萄酒，虽然感觉有点······
最后总结：人的口味不一样，非常主观，你就觉得海鲜配红葡萄酒好喝，当然也ok，所以不要被条条框框约束，喜欢、开心最重要。