火锅店里的黄喉是什么

黄喉，虽然名字里有一个“喉”，但是和任何动物的喉咙都没有关系。黄喉的真身是“血管”，也就是我们平时血液流动的那条道。按理来说，走血液的地方应该是红色的，怎么我们看到的黄喉却是米白色的呢？原来，在血液流动的时候，血液的红色会把血管的颜色映衬成红色。当把黄喉洗干净后，露出本来的颜色，就是这种米白色。
我们常在火锅店里吃到的黄喉，是猪、牛等大型家畜的血管，而且是选用心脏那附近的大血管。因为这部分的血管够大片，质地好，口感好，容易熟。也只有大型家畜的血管，才能满足每日大量的需求。一条大血管的长度能达到60厘米以上，可以做出好几盘黄喉。一头牛身上有好几条大血管，足够提供给市场。
黄喉虽然好吃，也不要经常性的吃，或是一次性吃太多。因为黄喉的胆固醇含量比较高，如果你是“三高”人群，或是想要减肥的姑娘，那黄喉吃几口就好，可不要吃太多了。