高脂血症及其并发症已成为严重威胁人类身体健康和生活质量的疾病之一，也是威胁人类生命的潜在因素之一。在心肌梗死、脑卒中这种高危疾病中，它往往扮演着重要的角色，起到推波助澜的作用，称之为“罪魁祸首”也不为过。
众所周知，人参在补气健身方面长久以来都享有盛誉，经过现代对人参的进一步研究发现，它在保护心血管健康上的功效同样有据可循。
1、减少外源性脂质的摄入
外源性脂质主要是指胆固醇的摄入。随着人们生活水平的提高，饮食结构的改善，外源性的脂质摄入过多是导致高脂血症的重要原因之一。外源性的食物脂肪不能直接被肠道吸收入血，必须被脂肪酶水解为单酰甘油和游离脂肪酸后，才能将二者吸收入血。
而胰脂肪酶可水解 50% ～ 70% 的食物性脂肪，对人体脂肪的吸收起着重要的作用。研究结果表明：人参总皂苷可通过抑制胰脂肪酶的活性继而影响脂质的吸收，起到降脂的作用。
2、加速脂质的转运和清除
人体的血脂水平只有当脂质的来源和去路都保持正常时才能保证在正常范围内，而脂质的转运和清除是脂质的一个重要去路，直接导致人体血脂水平的变化。放射性示踪实验表明：灌服人参皂苷后大鼠粪便中胆固醇和胆汁酸含量明显增高，并显示有促进血中胆固醇转运的作用。
3、调节脂代谢
脂质代谢是机体内血脂的又一重要去路，脂质代谢紊乱通常会造成血脂水平异常，进而引发高脂血症及其并发症。日本学者研究指出，人参皂苷不仅能促进胆甾醇的合成，也能促进其分解代谢和转化为其他甾体。
4、抑制脂质过氧化
脂质过氧化反应和氧自由基反应在机体的新陈代谢中起着重要的作用。在生理状态下，二者处于协调和动态平衡水平，参与维持着许多生理生化和免疫反应。通过抑制脂质过氧化可以降低呼吸链中产生的脂质过氧化物自由基等的机率，降低细胞过氧化损伤程度。
用人参茎叶皂苷作用于高脂血症的家兔发现其能降低血清及心脏、肝脏等组织中的脂质过氧化产物丙二醛( MDA) 的含量，说明其可通过抑制脂质过氧化作用起到缓解高脂血症的作用。
通过多项研究我们可以看出，人参皂苷在人参作用时起到不可忽视的作用，这并不奇怪，因为学者们已经证明人参皂苷就是人参中的主要功效成分。这个研究结果正是今幸人参胶囊等人参皂苷产品大受欢迎的最大前提，小分子量的人参皂苷，不仅可以让人体吸收更加充分，也是一种更简单的人参吃法，在社会节奏不断加快的现在不失为一种不错的保健选择。
